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短信验证领彩金,蒜蓉粉丝蒸扇贝,夜市大排档C位

2020-01-11 18:26:22 人气: 3286

短信验证领彩金,蒜蓉粉丝蒸扇贝,夜市大排档C位

短信验证领彩金,蒜蓉粉丝扇贝是典型的粤式蒸菜, 也是夜市大排档撸串的必备菜品,扇贝蒸的过程会有水分析出,而粉丝吸收了汁水,口感爽滑鲜美。

制作过程中,蒜蓉的制作尤为关键,需要大量蒜打成蓉,生熟混合成“金银蒜”,让它只有蒜的香味,没有蒜的辣味,吃的时候只有美味,没有吃完不舒服的感觉。

跟着步骤掌握好金银蒜的做法,还可以用它来做很多菜肴,比如蒜蓉开边虾、蒜蓉蒸娃娃菜、蒜蓉蒸龙虾仔等等各种蒜蓉味道的菜肴,是一个百搭酱料,可以一次多做一些冷藏保存,还可以加入些瑶柱碎,增加风味。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料

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扇贝6只 · 干粉丝25g · 去皮蒜头100g

油50ml · 盐5g · 糖10g

香油2滴 · 鲜味露15ml · 白胡椒粉1g

葱花5g · 香菜碎5g · 小米辣碎5g

步骤

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1/ 用小刀将扇贝肉取出,去掉砂囊,剩余部分仔细洗净。干粉丝冷水浸泡30分钟,入开水中烫软捞出,剪成两段。

2/ 将蒜头放入料理机中打成蒜末,过水沥干,用厨房纸吸去多余水分。

3/ 不粘锅中倒入40ml油加热,倒入一半蒜末,小火炒成金黄色关火,注意不要炒糊了。

4/ 再加入另一半生蒜混合成金银蒜。

5/ 在金银蒜中加入糖、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀。在粉丝中加入两勺调好味的金银蒜拌匀,让粉丝有个底味。

6/ 取洗干净的扇贝壳,先放入调好味的粉丝,再放入扇贝肉。

7/ 最后放上一勺金银蒜,放入上满汽的蒸锅,大火蒸5分钟后取出后,在每个扇贝上都淋入少许鲜味露,再撒上葱花、香菜碎和小米辣碎,将剩余油烧至八成热淋在上面即可。

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